Реклама
i
ИП Селезнева А.Г.
ИНН: 301605326512
Erid: Kra244X6K

Большая часть рыбы в Бурятии заражена паразитами

Фильтры

Регион

Новости

Большая часть рыбы в Бурятии заражена паразитами

Роспотребнадзор напомнил жителям Бурятии, как не заразиться паразитическими червями при употреблении рыбы 
В Бурятии высок риск заразиться гельминтами при употреблении необеззараженной рыбы. В Байкальском природном очаге большая часть рыбы местных водоёмов, включая Байкал, заражена паразитом лентецом. Он является возбудителем такого заболевания, как дифиллоботриоз, сообщили в управлении Роспотребнадзора по Бурятии. 

В 2017 году заболеваемость дифиллоботриозом зарегистрирована в 9 районах республики и Улан-Удэ. Всего зарегистрировано 122 случая заболевания. Наибольшее количество отмечено в Селенгинском (27 случаев), Кабанском (17), Северобайкальском (10), Иволгинском (6) районах. Всем пострадавшим была оказана медицинская помощь. 

- Причиной заболевания послужила рыбная продукция, не прошедшая обеззараживание и качественную тепловую обработку, что позволило паразитам сохранить жизнеспособность. Наибольшую опасность представляет рыба домашнего посола, «расколодка», рыба «на рожне». В большинстве случаев пострадавшие занимались рыбной ловлей самостоятельно или приобретали у рыбаков, - поясняют в управлении Роспотребнадзора по Бурятии. 

В последние 5 лет заболеваемость дифиллоботриозом снизилась более чем в 3 раза. Тем не менее, она превышает среднероссийский показатель в 4 раза. 

Находят живых возбудителей 

Живые личинки паразитических червей с начала года обнаружены на 0,8% обследованной Роспотребнадзором рыбы в Бурятии. 

- В текущем году проверено 54 пищевых объекта, осуществляющих оборот рыбной продукции. По результатам лабораторных испытаний 160 образцов, доля рыбной продукции, содержащей живых возбудителей составила 0,8%. На 12-ти проверенных объектах выявлены нарушения санитарного законодательства, - уточнили в управлении. 

В отношении виновных лиц составлено 20 протоколов и наложено административных штрафов на общую сумму 44700 рублей. 

Забраковано 2 партии продукции из водных биоресурсов общим объёмом 10,5 кг. 

Роспотребнадзор предупреждает, что риск употребления населением необеззараженной рыбы остаётся высоким. 

Что нужно знать о гельминтах 

В России наиболее распространёнными паразитозами, передающимися при употреблении в пищу необеззараженной рыбы являются: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. 

Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. В большинстве случаев заражение происходит при употреблении в пищу рыбной продукции семейства карповых (язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст), содержащих живых паразитов. Одна из причин высокой степени зараженности рыбы является - сброс необеззараженных сточных вод в водоемы, нарушение режима обеззараживания рыбы семейства карповых на рыбоперерабатывающих предприятиях. 

Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы. 

Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов. 

Анизакидоз - заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки. 

В Бурятии случаи заболевания описторхозом и анизакидозом не регистрировались. 

Как готовить 

Избежать заболевания позволит соблюдение мер профилактики. Вся рыба должна подвергаться осмотру с целью выявления паразитов и определения их жизнеспособности, при обработке рыбы посторонние включения должны тщательно удаляться. В пищу допускается употреблять только рыбу прошедшую обеззараживание путем ее глубокой заморозки и посол рыбы проводить только после обеззараживания. Охлажденную и свежую рыбу допускается употреблять в пищу только после качественной тепловой обработки, проваркой или прожаркой. 

Реализация свежей и охлаждённой «условно годной» рыбы через предприятия общественного питания и торговли запрещена.

Источник: baikal-daily.ru

Также в разделе

Комментарии (0)

Прогнозы цен по рыбному рынку

Что ждать в 2024-2025 году
Смотреть запись